BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO
Esta receta os la recomiendo para hacer con los niños porque es sencilla, necesita pocos ingredientes (lo cual sale barata) y es nutritiva. Además, a diferencia de otras recetas, en este caso las medidas pueden ser aproximadas, incluso puedes hacer variaciones.
La receta básica es: zanahoria, azúcar y coco. También se le puede echar alguna ralladura, leche condensada, disminuir la cantidad de azúcar, etc.
Ingredientes
- 1 kilo de azúcar
- 500 gramos de coco rallado
- 1 kilo de zanahoria
- Opcional: leche condensada, sustituyendo la cantidad de azúcar, ralladura de naranja, …
Elaboración:
- Cocemos la zanahoria. Una vez cocida la dejamos enfriar y escurrir.
- Con ayuda de un tenedor, machacamos la zanahoria, añadiendo el azúcar y el coco.
- Formamos unas bolas del tamaño adecuado, las rebozamos en coco rallado y depositamos en moldes de magdalenas.
- Dejamos enfriar en el frigorífico. Se conservan varios días.
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